泡发花胶(鱼胶)过程
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女人的一生离不开胶原蛋白,食用花胶可以补充胶原蛋白,使皮肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性,这也是花胶为什么可以受到世界各地女明星追捧的原因。
花胶的蛋白质含量高达84.2%,脂肪含量可以达到0%,是理想的高蛋白低脂肪食品,怎么吃都不胖。
用料
花胶 | 50克 |
冰水 | 适量 |
泡发花胶(鱼胶)过程的做法
称取50克的花胶
用干净的盘装好,放入蒸锅,调整时间30分钟,开火蒸。
时间到,可以看到花胶已缩成小块。
装入干净无油的盆里,加入冰水,(注意!是冰水,可以提前在冰箱里冻好)再放入冰箱保鲜层,静待一晚。
噔噔蹬蹬,这是第二天,完完全全滤干水后的称重。51克的干花胶发好有158.8克,最终有三倍的泡发率,对于这小鳕鱼胶来说,是很高的泡发率了。
小贴士
为什么干蒸呢?因为营养成分不会流失。用干净的冰水来泡发,炖煮的时候可以一起倒入炖盅。
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