如何泡发肉厚又不腥的花胶
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刚毕业时我姐姐告诉我女人一过25岁身体就开始走下坡路,当时我还不以为然。可真过了25岁,最明显的感觉就是怕冷,从不穿秋裤的我默默自己穿上了。再也熬不起夜了,胶原蛋白也开始流失,晒黑了需要好久好久才能白回来,果然过了25变老的趋势是挡也挡不住了。
于是我开始了养生之路~
用料
花胶 | 1-2只 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
柠檬 | 5片 |
如何泡发肉厚又不腥的花胶的做法
鱼胶的主要成分是胶原蛋白,而胶原蛋白在加热后保持热度的情况下遇冷会加速膨胀,所以这一步是泡发的关键!
蒸至变软就可以啦~
根据我的经验柠檬片可以多加一些,这样泡发出来的鱼胶有一股淡淡的柠檬清香,做鱼胶冻特别好吃。
来一组泡发前后对比照
泡发后就可以做花胶鸡或者是花胶冻啦~
小贴士
我一般一次性会多泡发一些,然后分装放冷冻,吃的时候再解冻就可以了,这样就不用每次泡发了。
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