【素】奶油蘑菇汤(豆腐代替奶油)
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经过实验这个比例是最佳浓度比,我一定要记下来。
这个汤有类似奶油那种浓郁的口感,但是没有奶油的味道,还是浓豆浆味为主。
份量:5碗(碗=小号饭碗)
用料
蘑菇(白玉菇) | |
豆腐 | 300克 |
糯米粉 | 可以用面粉 |
橄榄油 | |
黑胡椒 | |
营养酵母粉 | 最底部有图 |
素高汤粉 | 最底部有图 |
【素】奶油蘑菇汤(豆腐代替奶油)的做法
豆腐一块(约300克)。
白玉菇一把。
白玉菇用橄榄油炒一下,捞出待用。
豆腐(300克)、糯米粉(4汤匙)、橄榄油(3汤匙)、营养酵母粉(1茶匙)、水(1碗)。
混合在一起,用料理机打成奶油状。
*没有料理机的话,可以用手把豆腐捏碎,然后把所有材料搅打均匀。虽然没有这么细滑,但是也很好吃。
加入3.5碗水,边煮边搅拌,煮至沸腾冒泡。
(观察稠度,可以适当增减水量。)
煮沸后加入炒好的蘑菇,再煮一小会儿,边煮边搅拌。
煮好以后,调入盐(约1/4茶匙)、黑胡椒粉(适当多一点)、素高汤粉(家里没有的话,放蘑菇精等)。
搅匀关火。
洒点烤干的面包碎,就可以享用啦~~~
浓郁的口感~是幸福的味道~
PS. 营养酵母粉长这样,淘宝买的。
营养酵母粉里面含有素食者需要的维生素B12,而且可以增添一点干酪的风味。
小贴士
1. 炒蘑菇的时候,可以放点洋葱碎一起炒,会更香。我不吃洋葱就没放。
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