熬猪油~
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用料
板油 | 2500克 |
水 | 250克 |
熬猪油~的做法
板油用水浸泡半个小时(目的是更好的清洗)
洗净以后切成小块
入锅,同时加250克水,中火焖几分钟(目的是把猪油煮熟吧!哈哈)
然后不停的翻拌,不停的翻拌(这时候的液体是混浊的,因为是油与水的混合物),还不是猪油哦,要继续麻烦的翻拌(避免糊底)
直到像这个样子,液体开始透明清亮(说明水分已经蒸发得差不多了,全是猪油啦)这个时候就可以开始边翻拌,边从锅里舀猪油了,装到油罐里。
记得过滤一下,要不然油渣也下去了。如此反复反复反复,直到你觉得快要炸到最后一滴油。千万别把板油炸过头了,会糊,糊了的话猪油就会变成黄色有糊焦味的了,不好吃。
我用2500克板油,炸出了2100克漂亮的猪油
这就是剩下的油渣(小时候沾白糖吃,觉得特别香),但是现在不吃,觉得太油了。所以我全部扔掉了。喜欢吃的就尽情吃。
完全冷却后就是这样的啦。白花花的。今天用它来做蛋黄酥,出手套膜非常快,膜也很漂亮。
当当当~ 这个膜是用普通面粉➕这个新鲜猪油手揉出来的哦
小贴士
一定要把水分都蒸发完,液体是透明清亮的时候了,才能开始舀猪油。板油别熬过头了。
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