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秘制熬猪油

来源：菜肴屋  本文已影响8.14K人 

秘制熬猪油的做法步骤图，秘制熬猪油怎么做好吃

油渣酥，猪油白。炒盐，为了熬出的猪油和油渣香

用料  

板油 1500克左右
老姜 1块
黄酒 适量
纯净水 适量
炒盐部分配料：
盐 250克
香叶 1-2片
大蒜 1瓣
花椒 10-20粒
桂皮 适量
八角 1-2个
老姜 2/3片

秘制熬猪油的做法  

  1. 先把炒盐部分的配料都放锅里一起煸干，炒熟。盐变至微黄，炒好后放凉备用。

    秘制熬猪油的做法步骤图，秘制熬猪油怎么做好吃 第2张

  2. 板油先不要洗，直接切丁用凉凉的盐腌制。一般腌1-2小时。

    秘制熬猪油的做法步骤图，秘制熬猪油怎么做好吃 第3张

  3. 腌1-2小时后，把板油洗净，冷水下锅焯水一下。

    秘制熬猪油的做法步骤图，秘制熬猪油怎么做好吃 第4张

  4. 焯过水，洗尽后。冷水下锅，水不用很多。放入黄酒，老姜。不停翻炒，等油出来后，中间加两次一小碗凉水。（这样是为了更好的出油和油渣的酥脆）

    秘制熬猪油的做法步骤图，秘制熬猪油怎么做好吃 第5张

  5. 熬至金黄，油全部出来就好了。

    秘制熬猪油的做法步骤图，秘制熬猪油怎么做好吃 第6张

  6. 这个猪油，白不白。哈哈哈哈

    秘制熬猪油的做法步骤图，秘制熬猪油怎么做好吃 第7张

小贴士

这样的猪油很白，油渣很酥。

好吃 猪油 秘制 秘制熬猪油

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