日式炸猪排(附炸猪排酱超⋯好吃😋)
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里脊肉放在菜板上,用刀横着切,厚度大约2厘米左右,一块里脊应该能切四片肉,就是图1那四四方方的肉,事实证明横着切的更嫩,更好吃😋!而且放淀粉比放面粉口感要好!
用料
猪里脊(通脊) | 一块(大约15厘米长) |
面包糠 | |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | |
盐 | |
黑胡椒碎 | |
卷心菜(绿橄榄) | 配菜 |
小蕃茄 | 2个配菜 |
日式炸猪排(附炸猪排酱超⋯好吃😋)的做法
肉片平铺,用刀背横坚敲几下,两面撒上少量现磨黑胡椒碎和盐腌制15分钟!
淀粉,面包糠和蛋液分别放入三个盘子,把腌好的猪肉准备"过三关"依次放入——淀粉中—-蛋液中——最后沾满面包糠待用!(都要沾均匀哦)
锅中放入宽油,五成热(放一点鸡蛋液,马上浮起来油温就正好)时放入猪排,火不能太大,面包糠容易焦!中小火炸个5分钟,中间翻一次面!
看颜色变成金黄色就可以捞出沥油了!
趁炸猪排的时候,调个炸猪排酱!比例是:生抽3:白糖3: 番茄沙司2:蚝油2: 水1:。搅拌均匀,稍微有点粘稠的状态就行!(这款酱汁,我试了很多次,真的特别棒,把它浇在猪排上,饭上,卷心菜上……😋)
切点细细的卷心菜。
做作的摆个小番茄,把猪排切好摆盘,浇上猪排酱!完美!
口感非常棒!
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