超简单的两种炸猪排配韩式猪排酱配方
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吃惯了普通日式猪排 今天来教大家做两款不一样的猪排
第一个是大尺寸的王猪排
第二个是会爆浆的芝士猪排
配上酸酸甜甜的酱汁 虽然是油炸的但也不腻
女生也能轻易地吃下一整块
用料
韩式王猪排 | |
猪排 | 1块 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋液 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
爆浆芝士猪排 | |
猪排 | 1块 |
芝士块(马苏里拉或切达) | 适量 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋液 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
猪排酱 | |
无盐黄油 | 3Tbsp |
洋葱 | 50g |
中筋面粉 | 3Tbsp |
鸡高汤 | 1/2 cup |
伍斯特酱 | 1/2 cup |
番茄酱 | 1/2 cup |
奶油或全脂牛奶 | 2Tbsp |
糖 | 2tbsp |
盐 | 一小撮 |
黑胡椒 | 一小撮勺 |
超简单的两种炸猪排配韩式猪排酱配方的做法
首先准备好酱汁所用的材料,洋葱切成小方块。把所有液体倒到量杯里。
放黄油,炒到洋葱变成半透明,加入面粉
加入面粉炒到颜色变成好看的棕色,倒入混合好的所有液体,然后加入糖,一搓盐和黑胡椒。煮到冒泡后再煮3-5分钟。酱料就做好了。(忘记拍做好的酱料的特写了😭)
两片猪排都切蝴蝶刀, 中间不要切断
有筋的地方把筋切段
两片都摊开用肉锤敲打至变薄面积变大,两面都均匀抹上盐和黑胡椒
芝士猪排将芝士切到合适大小,将两边多处的肉向里折,然后开始卷。(忘记拍图了所以用之前炸鸡排的图)
芝士猪排可以卷好后用保鲜膜包一下定个型 然后按顺序裹上油炸三兄弟:面粉,鸡蛋液,面包糠。
预热175度热油,每面炸两分钟就可以出锅了放吸油纸上了。芝士猪排因为更厚一点,每面炸三分钟左右。
可以准备些配菜,我家里没有卷心菜了所以只放了酸黄瓜,切一些卷心菜丝配沙拉酱也是很搭的。
我芝士猪排中间放的是芝士味更浓郁的切达芝士,如果喜欢拉丝的朋友可以选择用马苏里拉芝士。
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