德式小厨房-之-德式炸猪排配白芦笋
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四月是德国时令蔬菜白芦笋的时节,白芦笋在德国有蔬菜中的白金之称,营养丰富味道鲜美做法简单。最常见的与白芦笋相配的就是炸猪排和土豆。疫情期间德国这边餐厅都关门了,所以自己做起来!👩🏻🍳😋🤤 老公德国人,他说特香!配上德国啤酒,这叫一个爽😁吃完自己那块还抢走我半块,这什么人呐😆 今天我主要说说炸猪排做法,白芦笋做法就简单描述一下。因为猪排比白芦笋做起来复杂。中餐最好吃,大家偶尔换个口味也不错👌
用料
猪排 | 两块 |
鸡蛋 | 1-2个 |
普通面粉 | 150克 |
牛奶或奶油更好 | 30克 |
猪油 (非必需) | 一勺 |
面包糠 | 200克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒碎 不是粉 | 适量 |
白芦笋 | 12-16根 |
黄油 | 30克 |
柠檬 | 1个 |
德式小厨房-之-德式炸猪排配白芦笋的做法
先把白芦笋处理下 削皮 把根部切掉 因为太硬。削皮尤其是根部皮厚,把木质一样硬的皮削掉。锅里放水 柠檬汁挤点进去 加入黄油 盐适量 水煮开后放入白芦笋 中火煮10-12 分钟 可以在削完皮后先不煮 去准备猪排 合理安排时间 这样做完时猪排和芦笋都刚出锅。
猪排洗净厨房纸巾擦干 两面用保鲜膜包裹 然后把猪排放在案板上击打。德国有专门的击打猪排的钢锤子,但也可以用锅代替锤子。目的就是把肉锤松,锤薄,面积就会变大。之后两面用盐和胡椒粒腌一下。
面粉倒在一个盘子上备用
鸡蛋中加入牛奶或奶油 打散备用
面包糠放一个盘子中备用
裹猪排三部曲之一 滾过面粉
裹猪排三部曲之二 趟过鸡蛋奶糊
裹猪排三部曲之三 面包糠里来一圈 用手压实 但是不要滚太厚 均匀分布就好
这时开始把煮芦笋的水烧开开煮 定个时间 10分钟中火
开始炸猪排!多放点油 能盖过猪排 技巧是油中加一小勺猪油 增香哦 这是我看了几个德语炸猪排教程总结的👩🏻🍳 油大火烧热 下猪排 大家小心不要烫伤!!! 每面各煎1-2分钟 至微焦 (金黄至微焦好吃!)越煎到后面越溅油 要小心!
然后装盘 开瓶啤酒 开吃!🤤
Guten Appetit! 德语版 祝大家吃的香!
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