德式咸猪肉
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千万不要被标题吓到。首先一点也不咸,一切在所有食材交相辉映下非常好。
第二,选用猪里脊,全是瘦肉,而且整个料理非常清爽,酸甜可口。作为夏季里的一道主菜非常棒
第三,也是最得我心的一点,简单,摔手,坐等吃。
无论上班族,学生党,带娃到在职或全职妈妈,这里面的酱汁我家小小象是全程添碗。硬把吃不完的那半碗饭塞下去了 没食欲的孩子也可以试试。
原方来自德日混血美食生活料理家门仓多仁亚,我稍微做了改变。因为原方里的苹果汁是市售的,我们这儿的市售苹果汁都是添加剂没苹果。所以我直接用了新鲜苹果,经过长时间炖肉的时间,全部融成了酱汁。混合丁香的味道,非常美味。还有就是盐,原方里比较大,我稍微调整成我们能接受的咸度。记得有一次大象到西门子公司,对方很热情请大象先森他们吃饭。吃的他们特色炖香肠还有炖猪蹄,咸的大象先森都不好说,爱吃肉的他看那么一大堆肉想吃又咽不下去 。
可以做主食搭配米饭,或面包,或做三明治 。
用料
猪里脊 | 500克 |
粗盐(贴士) | 25克 |
公丁香 | 12粒 |
中等大小洋葱 | 1个 |
青苹果(见贴士) | 2个 |
百里香 | 1小把 |
月桂叶 | 1片 |
德式咸猪肉的做法
猪里脊对半剖开以后,用粗盐里外抹匀,按摩按摩,给猪做个马杀鸡,让它彻底放松,才能把最美的那面展现给你。
然后卷成卷,外面裹上百里香,放上月桂叶,然后用保鲜膜裹紧,外面用线缠上。其实最好线缠在里面肉的上面,外面裹保鲜膜。
放入冰箱冷藏室第二天使用,这个按照原配方的盐度可以放一周,但是这里盐少,放一天就可以了,最多两天。入味儿就行。
第二天做的时候,洋葱和苹果切块,苹果要去皮哦,后面才能像酱一样。把丁香插在洋葱里。
去掉里脊的保鲜膜,喝洋葱,苹果一起放入电饭锅,水刚刚漫过肉,也可以用铸铁锅或别的炖锅。
电饭锅直接一个蒸煮程序就可以了,大概一个小时
铸铁锅或别的炖锅的话,先煮开,以后小火炖40分钟。
苹果和洋葱全烂了,稍微搅动一下就是酱汁一样,直接吃的话就这样了。蘸里脊吃。
也可以把酱汁单独装起来,做三明治当酱汁用。小小象就用爱吃这酱汁(一岁以下最好不吃,毕竟有盐)
小贴士
①粗盐,可以用海盐或粉盐代替,没有就用普通食用盐吧
②青苹果最好,是那种酸甜味儿。实在没有就用普通苹果吧
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