德式猪肘
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肉食者的必備硬菜^_^
用料
豬肘 | 1只(1kg) |
茴香根 | 1顆 |
羅勒葉 | 20g |
黑胡椒 | 10g |
鹽 | 20g |
淡鹽醬油 | 2tbs |
洋蔥 | 1只 |
胡蘿蔔 | 1根 |
秋葵 | 5根 |
聖女果 | 5只 |
小土豆 | 10只 |
德式猪肘的做法
備齊材料,豬肘洗淨去毛(最討厭燒好的豬皮上還有毛)
取一張保鮮膜,豬肘平放,把茴香根、羅勒葉、鹽、少許橄欖油一起放入食品攪拌機攪碎,攪碎後取出均勻敷在豬肘表面
向包覆香料的豬肘加入淡鹽醬油,然後用保鮮膜抱緊、壓實,輕輕翻轉包好的豬肘,以便醬油流至豬肘每個角落
放入冰箱冬眠24~48小時,每8~12小時翻一下
取出睡飽的豬肘,洗去外表覆蓋的香草,入高壓鍋隔水蒸,鍋開始鳴叫後小火20分鐘,取出
洋蔥切絲鋪在豬肘下面,其他配菜開水白灼3分熟之後切塊,烤箱200度烤25分鐘,15分鐘時候取出豬肘表皮刷薄薄一層蜂蜜,再烤10分鐘,取出之後冷確5分鐘
烤的時候盤子裡面放蒸豬肘的水
切開享用超級美味的德式豬肘吧(☆_☆)
小贴士
醃製豬肘時皮上劃幾刀以便入味
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