德式面包排
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书中看到，尝试了一下，黄油比例较多，味道浓郁而整体松软，而且很可爱。
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用料
| 高筋面粉 | 160g |
| 全麦面粉 | 20g |
| 糖 | 29g |
| 盐 | 1.5g |
| 奶粉 | 10g |
| 酵母 | 1.8～2g |
| 蛋黄 | 27g |
| 黄油 | 30克 |
德式面包排的做法
除黄油外其他材料揉至光滑→加入软化黄油揉至可拉出较厚的薄膜〔扩展阶段〕
![德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第2张]( "德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第2张")
发酵至2倍大 28℃ 1小时左右
(发酵至2倍大，手指按压表面能留下痕迹就行)![德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第3张]( "德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第3张")
分成30g/个
滚圆→松弛15~20分钟![德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第4张]( "德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第4张")
表面洒薄薄的面粉→按扁→擀成长方形状
![德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第5张]( "德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第5张")
翻面→上下向中间折叠→按扁
![德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第6张]( "德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第6张")
再对折→底部捏紧
![德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第7张]( "德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第7张")
轻轻搓成12厘米左右的长条形
（我做不到，所以略搓搓→两边往底部收）
距离1厘米左右排列，挨近点烤好能连在一块![德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第8张]( "德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第8张")
发酵至2倍大 35℃ 40分钟
提前10分钟预热烤箱 上下火 200℃
发酵好面包表面刷蛋液或者噴水→中间撒芝麻![德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第9张]( "德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第9张")
上下火 190℃ 15分钟
![德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第10张]( "德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第10张")
ok！
![德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第11张]( "德式面包排的做法步骤图，德式面包排怎么做好吃 第11张")
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