娘惹叻沙
来源:菜肴屋 本文已影响2.98W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.98W人
Laksa,华语里面叫叻沙,标准的娘惹风味。娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味,而里面的主食也是一定要用粗米粉。
叻沙充斥着的辣、鲜、香的特点,可以在精神低迷,胃口萎靡下,使人为之精神一振,胃口也顿时兴奋起来。做叻沙我最青睐加上豆泡,煮过的豆泡就像是海绵,肆无忌惮的吸饱叻沙汤里的汤汁和香味。待一口咬下去那畅快淋漓的感觉瞬间包围全身。米粉我选用的是新鲜的粗米粉,易煮好入味,泡在汤汁里,也不容易糟烂。其他的食材可以根据自己喜欢添加或者更换,可以把鲜虾换成虾仁,也可以把鱼丸换成鱼饼亦或者蛤蜊都可以。
用料
粗米粉 | 200g |
叻沙酱 | 20g |
鲜虾 | 3只 |
鱼丸 | 5个 |
豆泡 | 50g个 |
豆芽 | 50g |
椰浆 | 100ml |
鱼露 | 1茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
娘惹叻沙的做法
鱼丸退冰,豆芽洗净,鲜虾挑虾腺处理干净
豆泡对角切开,更容易入味
小锅加水煮开,先烫散米粉捞出码放在碗内,再焯烫豆芽至软捞出
焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾,虾变色后捞出码放在碗内
新锅加热,放入叻沙酱
加入开水和椰浆,如果没有椰浆可以用牛奶代替
加少许鱼露、盐、糖调味
放入鱼丸和豆泡,小火煮约3-5分钟,煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中,浸泡片刻即可食用
小贴士
1、米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉。
2、没有椰浆可以用牛奶代替,但味道会逊色一些。
3、我喜欢出锅之前加入少了浓缩鸡汁,味道会更加鲜美,没有的话可以不放。
娘惹菠萝虾的家常做法,娘惹菠萝虾的做法和步骤图解
娘惹叻沙怎么做好吃又简单
叻沙意面的家常做法,叻沙意面的做法和步骤图解
椰丝娘惹糕的家常做法,椰丝娘惹糕的做法和步骤图解
简单易学的娘惹沙爹酱汁做法
最正宗的娘惹阿三拉沙 Asam Laksa做法大全,娘惹阿三拉沙 Asam Laksa的详细做法
咖喱叻沙的家常做法,咖喱叻沙的做法和步骤图解
叻沙面的家常做法,叻沙面的做法和步骤图解
叻沙🍜的家常做法,叻沙🍜的做法和步骤图解
南洋娘惹鸡的家常做法,南洋娘惹鸡的做法和步骤图解
娘惹杏仁酥的家常做法,娘惹杏仁酥的做法和步骤图解
娘惹咖哩鸡的家常做法,娘惹咖哩鸡的做法和步骤图解
素叻沙的家常做法,素叻沙的做法和步骤图解
娘惹料烤鸡的家常做法,娘惹料烤鸡的做法和步骤图解
生蚝叻沙的家常做法,生蚝叻沙的做法和步骤图解
叻沙米粉的家常做法,叻沙米粉的做法和步骤图解
娘惹椰汁糕的家常做法,娘惹椰汁糕的做法和步骤图解
海鲜叻沙的家常做法,海鲜叻沙的做法和步骤图解
娘惹咖喱虾的家常做法,娘惹咖喱虾的做法和步骤图解
斑斓娘惹糕的家常做法,斑斓娘惹糕的做法和步骤图解
娘惹黄姜鸡的家常做法,娘惹黄姜鸡的做法和步骤图解
娘惹酱蒸鱼的家常做法,娘惹酱蒸鱼的做法和步骤图解