娘惹海鲜叻沙(laksa)
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几年前去过一次马来西亚和新加坡,被南洋风味的叻沙迷住了:明亮的色调,厚重的酸辣调和了椰浆的浓郁香醇的汤底,鲜甜的大虾和各色海鲜,爽口的豆芽,入味的粗米粉...
今天忽然想吃点重口味的,就煮了这锅laksa。美中不足的是偷懒没放炸豆泡(但还是很推荐的,饱满地吸足了叻沙汤汁的炸豆腐,一口咬下去,非常畅快...)
对了,这次用的叻沙酱是在逛blt超市时买的,个人觉得比之前吃过的其他牌子的味道都更正,香茅味道灰常浓郁,在此小安利一下~
用料
万福牌南洋咖喱叻沙风味酱120g(含虾米、小茴香、香茅、姜黄、辣椒等),椰浆200g(一定要有!),清水800ml,泰式米粉(米粿)2人份,海虾6只,蛤蜊肉(熟)100g,绿豆芽150g,豇豆50g,鱼露1茶匙,葱花少许 | |
其他可选食材:炸豆腐,鱼蛋/鱼饼,鸡蛋,薄荷叶 |
娘惹海鲜叻沙(laksa)的做法
准备好所需的米粿、椰浆、叻沙酱、葱花等。豆芽和豇豆洗净、沥水。
汤锅中加清水煮开,下入米粉煮熟,捞出,码入碗中。然后焯烫绿豆芽和豇豆,码在米粉边上。
另起一炒锅,倒入少量植物油,烧热后放入海虾,中火煎至两面虾皮起皱,用锅铲用力压一压虾头,让虾油充分煸出。虾和虾油盛出备用。
汤锅重新加热,放入叻沙酱、清水800ml,煮沸后倒入椰浆搅拌,同时下入蛤蜊肉、虾、虾油,再次煮沸时加鱼露调味。
煮好的汤连同蛤蜊、大虾一起倒入装好米粉和蔬菜的大碗里,浸泡两分钟就可以吃啦!
撒点葱花~
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还有两只可爱的猫咪(/ω\)
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