娘惹糕
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最近很火的一部电视剧(小娘惹)老版新版都看过,不知道为剧情里菊香流过多少泪,也为菊香有月娘这样的女儿骄傲,菊香和月娘做菜高手她们做的娘惹糕勾起了食欲,娘惹糕安排😃
用料
绿色部分: | |
斑斓叶汁 | 120克 |
椰浆 | 240克 |
白糖 | 70克 |
玉米淀粉 | 40克 |
木薯粉 | 140克 |
白色部分: | |
椰浆 | 300克 |
白糖 | 65克 |
玉米淀粉 | 40克 |
木薯粉 | 100克 |
娘惹糕的做法
把斑斓叶清洗干净,所有食材准备好
用榨汁机把斑斓叶榨出汁,用滤网过滤出斑斓叶汁,注意:(榨汁时加点水,想颜色深水少加一点,想出的成品颜色浅,水多加一点)
把绿色部分食材全部合起来倒入干净的碗里调成糊状,无颗粒,再用滤网过滤一下,这样的糊比较清澈,做出的娘惹糕比较细腻。
另用一个干净的碗把白色部分的食材也要这样全部合起来,像绿色部分一样的程序。
(注意:这两种都要分别滤网过滤,这样蒸出来的娘惹糕都会很细腻)
把干净的碗放蒸锅里倒上绿色糊,蒸上三分钟,看凝固了,再倒上白色的糊,蒸三分钟,看凝固了再加绿色的糊,就这样循环蒸,最后一层的时候蒸的时间要比较久一点大概要15分钟左右。注意(我做的每层比较薄,如果每层做的比较厚的厨友一定蒸的时间要久一点哦)
蒸好后就出现渐层的感觉,放着晾凉
晾凉后倒出,把刀上沾上水 这样切比较整齐,好切一点,夏天冻冰箱拿出来吃的时候冰冰凉凉的,加上淡淡的椰香,巴适得板哦😄😄😄
小贴士
特别声明一下刚才本人发现有人盗用我娘惹糕菜谱,居然图片都原封不动的盗走了,只是介绍做法时改动了一点点,本人已经举报了,再次声明本人在下厨房只有一个号,如果有厨友上当受骗和本人无关。
再次感谢这段时间厨友们喜欢娘惹糕菜谱,大家问我的问题比较多, 这里修改了一下菜谱,让更多厨友看懂娘惹糕做法,另外要注意:斑斓叶榨汁时要加水,出成品要颜色深,水少加一点 ,想成品颜色浅就多加一点水,还有就是蒸的时候如果每层比较厚就多蒸一会,我当时做时每层做的比较薄所以蒸的时间不长,切的时候刀两面一定要沾上水才好切。
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