娘惹杏仁酥
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在新加坡随处可见各种娘惹甜点,这款娘惹杏仁酥可谓快手美味。深夜烘培,春节期间给家人和朋友送去一份纯手工的祝福。
用料
杏仁粉 | 100克 |
低筋面粉 | 200克 |
糖粉 | 80克 |
小苏打 | 1克 |
泡打粉 | 1克 |
盐 | 1克 |
花生油 | 150毫升 |
蛋黄 | 1个 |
杏仁片 | 60-70片 |
娘惹杏仁酥的做法
称量所需材料。先将低筋面粉、糖粉、盐、小苏打、泡打粉过筛后一起放入盆中。
加入杏仁粉,和其他粉类混合均匀。杏仁粉的优劣直接影响成品的口味和颜值。带皮研磨的细腻杏仁粉可以让成品带点斑驳更有质感。
加入花生油。花生油是最佳选择,能和杏仁粉的坚果味道结合得恰到好处。如果没有也没关系,可以用其他中性食用油代替。
用刮刀搅拌,直到粉类和油混合彻底,面团就完成了。
开启烤箱180度预热。准备烤盘,铺上烘焙纸或硅胶垫。将面团搓成一个个10克的小球,稍稍压扁一点,放置在烤盘上。
蛋液的制作就是在蛋黄里加一小勺水。给每个小团表面刷上一层蛋液,再加上一些碎杏仁片。
放入烤箱180度烤15分钟,关掉烤箱后继续在烤箱内放置5分钟左右。各家烤箱脾气不同,实际操作时需观察做调整,烤至表层微微开裂上色即可。
完全放凉后密封保存,可以存放两周左右。
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