娘惹凤梨挞
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东南亚的国家一直以来,都是大众旅游必去的地方,像马来西亚、新加坡、泰国、越南等等,去到这些地方,经济实惠又能很好感受异域风情,能受到大众喜欢也就不奇怪了。
在东南亚一带,十五世纪初期中国明朝商人与当地马来人通婚生下的子女。男性称为“巴巴”,女性称为“娘惹”,通称为“巴巴娘惹”。于是“娘惹”这种特殊风味的菜式便慢慢形成。这款“娘惹”甜点,可是人气颇高备受喜爱,甜甜的,酥酥的,一吃就会喜欢上这种口味,大家都动起手来,不出门也能品尝到异域风味甜点
用料
黄油 | 100g |
糖粉 | 30g |
低粉 | 190g |
泡打粉 | 1g |
盐 | 2g |
鸡蛋 | 1只 |
娘惹凤梨挞的做法
将黄油提前软化至可以用手可以按出指印
凤梨馅分20克一个,搓圆备用
盐 低粉 泡打粉 混合过筛备用
黄油加入糖粉,用打蛋器打至蓬松发白
分两次加入鸡蛋,每加入一次用打蛋器打匀
加入混合好的面粉、泡打粉、盐,用手拌匀,将面团稍微揉光滑
密封放入冷藏一个小时
将面团分成两份
取一份擀开厚约0.4厘米
用模具压出形状
另一份切成细条,长度约5厘米
将圆形挞皮中间稍微压一下
放入凤梨馅
用细条挞皮搭成网格
表面刷一层淡淡的蛋黄液
提前预热美的烤箱上下火170度,放入烤箱烤15分钟左右
烤好了取出,挺好吃的。晾凉了之后密封保存
小贴士
1.面团不要揉搓过度,不然口感会偏硬
2.凤梨馅也可以换成其他馅料,不过馅料不能过软,不然形状不好看
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