【Rachel khoo】鸡肉丸子汤(Bouillon de Poulet)
来源:菜肴屋 本文已影响3.38W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.38W人
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女,热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理,而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家,但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究,纯粹只是愉悦自己。
此做法为瑞秋改良的阿尔卑斯地区传统做法。
温暖喷香的鸡肉丸子汤,如同祖母的料理,总能在孤独时给予感官最强的慰藉。
丸子搭配红酱或白酱也是美味。
用料
鸡汤 | 半锅 |
胡萝卜 | 两根 |
蘑菇 | 5、6个 |
白面包 | 5片 |
鸡胸肉 | 200g |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
鲜奶油 | 100ml |
盐 | 两撮 |
黑胡椒 | 少许 |
肉豆蔻 | 少许 |
欧芹碎 | 少许 |
【Rachel khoo】鸡肉丸子汤(Bouillon de Poulet)的做法
锅中倒入鸡汤加热,两根胡萝卜去皮切块,放入锅中煮。
五片白面包去皮,和200g鸡胸肉一同放入搅拌器中,加入一个蛋,一个蛋黄,100ml鲜奶油,少许肉豆蔻,2撮盐和少许黑胡椒,一并打成泥。
鸡汤烧开后将蘑菇切片,火关小。
用2个勺子一个个做出丸子的形状,一个个放入锅中煮5分钟。在最后1分钟放入蘑菇片。
盛盘,用一些切碎的欧芹装饰。
小贴士
蘑菇煮一分钟恕我不能接受 > <但视频中的确是这样。
鸡汤可用事先熬好调味好的,也可用浓缩汤块。
【Rachel khoo】糖块泡芙(Chouquettes)
【Rachel Khoo】意大利香草包
【Rachel khoo】春日羊肉锅(Navarin D'agneau Printanier)
【Rachel khoo】可可粒巧克力慕斯(Mousse Aux Eclats de Chocolat)
蘑菇通心粉-Rachel Khoo
【BBC巴黎私厨】Rachel Khoo的甜栗子奶油酱
【Rachel khoo】炖牛肉配法棍丸子(Boeuf Bourguignon with Baguette Dumplings)
「Rachel Khoo」馬鈴薯烤梨餅
【Rachel khoo】小扁豆沙拉(Salade de Lentilles du Puy)
Rachel khoo 花椰菜芝士汉堡
【Rachel khoo】红酒鸡肉串(Cqo au Vin Barbeque)
Rachel khoo英式田园沙拉
【Rachel khoo】生蚝(Les Huitres)
Rachel Khoo的厨房笔记 油炸孢子甘蓝
【Rachel khoo】浮岛(Iles Flottantes)
肉丸子汤的家常做法,肉丸子汤的做法和步骤图解
最正宗的留学少女de冬瓜粉丝丸子汤做法大全,留学少女de冬瓜粉丝丸子汤的详细做法
最正宗的「Rachel khoo」奶酪梅干蛋糕(Cake au Fromage et Pruneaux)做法大全,「Rachel khoo」奶酪梅干蛋糕(Cake au Fromage et Pruneaux)的详细做法
鸡肉丸子汤的家常做法,鸡肉丸子汤的做法和步骤图解
Rachel khoo的热三明治马芬 Croque Madame muffins 最正宗的Cheese, ham, and egg sandwich muffins做法大全,Cheese, ham, and egg sandwich muffins的详细做法
月子鲫鱼汤的做法及步骤
Rachel khoo的柠檬凝乳玛德琳蛋糕 最正宗的Madeleinesà la crème au citron做法大全,Madeleinesà la crème au citron的详细做法
最正宗的Basque style 炖鸡肉( poulet basquaise)做法大全,Basque style 炖鸡肉( poulet basquaise)的详细做法
最正宗的Poulet rôti / 烤鸡做法大全,Poulet rôti / 烤鸡的详细做法
最正宗的玛德琳(Rachel Khoo版,含有黄油, 从菜单出局!)做法大全,玛德琳(Rachel Khoo版,含有黄油, 从菜单出局!)的详细做法
超简单的弹弹弹de鸡肉丸做法,弹弹弹de鸡肉丸做法 功效 食材
最正宗的Rachel khoo海鲜辣椒墨西哥玉米杯做法大全,Rachel khoo海鲜辣椒墨西哥玉米杯的详细做法
最正宗的清汤鸡肉丸子这样做,汤鲜丸子不会破做法大全,清汤鸡肉丸子这样做,汤鲜丸子不会破的详细做法
最正宗的鸡肉丸子(含菌菇鸡丸汤做法)做法大全,鸡肉丸子(含菌菇鸡丸汤做法)的详细做法
鸡汤丸子的家常做法,鸡汤丸子的做法和步骤图解
最正宗的「Rachel khoo」洋葱贻贝配苹果酒(Moules Matinieres with Cider)做法大全,「Rachel khoo」洋葱贻贝配苹果酒(Moules Matinieres with Cider)的详细做法
最正宗的「Rachel khoo」熔岩巧克力蛋糕(Moelleux au Chocolat)做法大全,「Rachel khoo」熔岩巧克力蛋糕(Moelleux au Chocolat)的详细做法
最正宗的迷迭香甜杏鸡腿CUISSE DE POULET À L'ABRICOT ET AU ROMARIN做法大全,迷迭香甜杏鸡腿CUISSE DE POULET À L'ABRICOT ET AU ROMARIN的详细做法
丸子鸡汤的家常做法,丸子鸡汤的做法和步骤图解
最正宗的「🇫🇷法式经典」仪式感的盐包烤鸡 Poulet en croûte de sel做法大全,「🇫🇷法式经典」仪式感的盐包烤鸡 Poulet en croûte de sel的详细做法
最正宗的「Rachel khoo」柠檬酱玛德琳(Madeleins a la Creme Au Citron)做法大全,「Rachel khoo」柠檬酱玛德琳(Madeleins a la Creme Au Citron)的详细做法
Rachel khoo 的春日羊肉锅佐薄荷酱 Navarin d’agneau printanier 最正宗的Spring lamb stew做法大全,Spring lamb stew的详细做法