【Rachel khoo】冬季沙拉(Salsd D'hiver)
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方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女,热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理,而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家,但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究,纯粹只是愉悦自己。
新鲜的蔬果搭配山羊奶酪慕斯,一道家常料理却搭配创造出想象之外的色香味形。
用料
欧洲防风根 | 1~2个 |
胡萝卜 | 1~2个 |
苹果 | 1个 |
植物油 | 少许 |
山羊奶酪 | 200g |
牛奶 | 8大匙(120ml) |
鲜奶油 | 1/3品脱(约190ml) |
培根丁 | 100g |
甜菜根 | 1~2个 |
油醋汁 | 少许 |
盐 | 一撮 |
【Rachel khoo】冬季沙拉(Salsd D'hiver)的做法
将防风根、胡萝卜、苹果切成大小均等的块状,放入烤盘中,淋上植物油,预热好的烤箱200℃烤45分钟左右。
将羊奶酪捏碎放入大碗,加入牛奶用刮刀搅拌成顺滑的糊状,再加入打发好的鲜奶油,先加一半,拌匀后再加另一半,翻拌均匀。放入裱花袋备用。
平底锅内翻炒100g培根丁,盛出备用。甜菜根切薄片。
摆盘!自由发挥吧。最后淋上点油醋汁,一小撮盐。
小贴士
视频中无明确分量,吃多少准备多少。
瑞秋所用的胡萝卜和甜菜根都是两色的,视觉效果极佳。若很难找到用一般的即可。
培根丁照例还是拉东,那是姑娘的最爱。
最后的摆盘是最享受的时刻了,尽情发挥吧~
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