【Rachel khoo】纸包烤鳟鱼(Truite en papillote)
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方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女,热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理,而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家,但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究,纯粹只是愉悦自己。
纸包烤鱼是一种能将所有味道锁住的烹饪技巧,非常利于健康,也便于操作。
用料
鳟鱼(或其它鱼类) | 一条 |
茴香(或红洋葱、韭葱) | 半个 |
柠檬 | 一颗 |
小土豆(或其他根茎类蔬菜) | 几颗 |
胡椒粉 | 几撮 |
盐 | 半茶匙(2g) |
橄榄油 | 适量 |
浓奶油(可免) | 适量 |
【Rachel khoo】纸包烤鳟鱼(Truite en papillote)的做法
擦半个柠檬皮屑,加入盐、胡椒粉,倒入适量橄榄油。
将处理好的鱼放在一张烘焙纸(或锡纸)上,内外均匀涂上步骤一的酱汁。
小土豆用水煮熟,切片后塞入鱼肚子。茴香切条塞入。
用烘焙纸包好卷起,然后用麻绳两边捆紧(像糖果那样),放预热好的烤箱烤15~20分钟左右。
取出后小心拆开,挤上半个柠檬汁,搭配一点浓奶油享用。
小贴士
塞入鱼肚的蔬菜一定要选用水份少的根茎类,不然会过于湿润。
搭配一盘蔬菜沙拉就是一道传统的法式晚餐啦。
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