膏蟹海鲜粥
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用料
| 膏蟹 | 一只 |
| 东北大米 | 适量 |
| 香油、料酒、姜丝 | 适量 |
| 基围虾 | 半斤 |
| 干贝 | 二两 |
| 猪腿骨 | 一斤 |
| 盐、白葡萄酒 | 适量 |
膏蟹海鲜粥的做法
东北大米洗净滴香油用水泡一小时 干贝温水泡两小时
![膏蟹海鲜粥的做法步骤图，膏蟹海鲜粥怎么做好吃 第2张]( "膏蟹海鲜粥的做法步骤图，膏蟹海鲜粥怎么做好吃 第2张")
基围虾去虾线虾须和尖刺加料酒姜丝腌制半天 膏蟹洗净去肺去心加料酒姜丝腌制半天 主要是去腥 单独取小碗装蟹膏备用
猪腿骨冷水煮开 待血沫逼出后捞出猪骨洗净血沫 重新换水煮开后转小火炖煮两小时 这样可以煮出清汤 避免海鲜粥浑浊
取炖好的高汤过筛两遍滤去骨头渣 放入泡好的大米大火煮开后放泡发的干贝 泡干贝的水一同倒入
用粥沸腾产生的蒸汽加个蒸笼将蟹黄蒸熟 五分钟后取出蟹黄碾碎待用
半小时后加膏蟹和蒸熟的蟹黄 同时加白葡萄酒去腥 不停搅拌
五分钟后加基围虾 再五分钟后离火加碎芹菜茎加盐调味
粥开后不停搅拌 这样煮出色粥粘稠有味
小贴士
加白葡萄酒去蟹的腥味 白葡萄酒不会使粥的颜色变红 蟹鲜甜有味 值得一试
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