豆角排骨焖面
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我太爱吃面了,我感觉我上辈子就是个面条!!!
用料
排骨 | 500克 |
八角 | 两个 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
面条 | 两份 |
老抽 | 一勺 |
料酒 | 两勺 |
冰糖 | 五粒 |
豆角排骨焖面的做法
面条在入锅前可以均匀地抹点油,防止焖面做出来太黏
将排骨入水焯一下,加点姜片和料酒(冷水时就放入排骨,如果沸水再放入,这样血水会因为突然的高温而被锁住出不来)
将豆角(扁豆也可以)放入开水中断生,这类蔬菜不断生,容易食物中毒,闻不到生味,大致断生完成
锅烧薄油,将断生过的豆角放入锅中
将豆角炒至表面微微发黄(软趴趴的即可)
盛出豆角,放入葱姜蒜翻炒,炒出香味
放入焯过水的排骨,用中小火进行煸炒
加入几块冰糖,煸炒至排骨两面金黄
加入料汁(两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,一勺蚝油),翻炒均匀
加入开水,没过排骨,转大火煮十分钟
加入豆角,八角等佐料,再煮十分钟
加入面条(我加的有点多)盖在排骨上面,转中火焖约十分钟就可以了,这个过程可以尝一下味道,看个人口味偏好加点盐或少量白糖
收汁完成,出锅盛盘,
小贴士
大火煮时,可以在旁边盯着,适时加水或进行下一步骤
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