纯素美食|兰州炒面(自制剪刀面)
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吃纯净素后很少外出就餐(一般只去素食餐厅),很怀念兰州炒面的炒面片、炒刀削、炒拉面……
研究了一下食谱,发现精髓就是番茄和孜然粉。
做出来确实就是那个味儿!又解锁一道美食做法,开心😄!
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
剪刀面 | 根据饭量决定 |
大番茄 | 1个 |
金针菇 | 1小把 |
胡萝卜 | 半根 |
黑木耳 | 1小把 |
孜然粉 | 适量 |
陈醋 | 一点点 |
无碘海盐 | 适量 |
准备食材。
黑木耳可用开水快速泡发。
自制菠菜剪刀面,食谱链接∶
大番茄顶部划十字。
胡萝卜洗净、去皮、切片。
金针菇洗净,切断,一分为二。(也可以不切,看自己喜好)
烧一小锅开水,煮番茄至皮皱起。
捞出番茄,轻松剥掉番茄皮,切小块。
泡发的黑木耳去根。
烧一锅水,煮剪刀面(或者刀削面、拉面等其他种类的面),煮的过程中搅拌一下,避免黏在一起或者糊锅。
(我做的菠菜剪刀面,所以是绿色的)
煮几分钟后,加黑木耳一起煮。
再加胡萝卜一起煮。
如果感觉剪刀面差不多熟了,就转小火煮。
炒锅中加植物油,烧热后下锅番茄块。
大火炒至出汁。
加入金针菇翻炒。
炒至金针菇变软。
将煮好的面、黑木耳、胡萝卜捞出,加入炒锅中。
加孜然粉、一点点陈醋(别加太多,不喜欢吃醋的可以不加)、盐,翻炒。
尝一下味道,如果觉得孜然少了,可以再加一些。
加一点水稍煮一下。
收汁后起锅。
五颜六色很好看😄
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