宁夏的羊肉臊子面一「附羊肉臊子的做法」

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我做羊肉臊子面是从初中到现在十几年了吧，以前爸妈上班忙，就把羊肉臊子提前做一大盆冻上，然后我买点土豆豆腐蘑菇混着炒，煮点面条一拌十几分钟就ok了，一直觉得懒人做面是最快的，加上我们这里大大小小面馆特别多，味道也都不错，母亲又是河南人，对面食情有独钟啊，现在也是我的拿手菜之一了。

用料

羊肉	500克
葱姜蒜	适量
花椒	适量
盐	适量
辣椒面	2勺
香菇	3颗
豆腐或土豆	一个
韭菜	一把
面条	适量
西红柿	一大颗
生抽料酒	各一勺
五香粉	半勺

宁夏的羊肉臊子面一「附羊肉臊子的做法」的做法

先说做羊肉臊子把，我用的是宁夏盐池的滩羊肉，这个羊肉好的一点就是不膻锅里放油，放花椒，油热有香味后捞出，放羊肉丁，可以先把肥的下入，炸一会再放剩余的，葱姜蒜切沫，倒入，加少料酒，大火将羊肉炒熟，等炒干后，放辣椒面（我们这里辣椒面更多是上色的作用），锅里加水，没过肉炖到水干。好了，臊子做好了，可以一次做多些冷冻，每次吃的时候取出来一些。
接下来做面，先放油，将土豆或者豆腐切丁，用油炸至金黄捞出。再起锅，油可少一些，放入葱姜蒜少许，放入蘑菇或者其他你们喜欢的配菜，西红柿切丁倒入，放入刚炸好的土豆豆腐丁，倒入之前炒好的羊肉臊子，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺醋，半勺五香粉，加水，煮开后加盐放入煮好的面条和韭菜拌匀即可。
这是我换了其他配菜做的汤面，水加多一些就可以，西红柿多放一颗，味道会浓一些

小贴士

我做羊肉臊子面是从初中到现在十几年了吧，以前爸妈上班忙，就把羊肉臊子提前做一大盆冻上，然后我买点土豆豆腐蘑菇混着炒，煮点面条一拌十几分钟就ok了，一直觉得懒人做面是最快的，加上我们这里大大小小面馆特别多，味道也都不错，母亲又是河南人，对面食情有独钟啊，其实我们这边做臊子面最好吃的还是回民，如果有更好的做法欢迎补充~

羊肉臊子宁夏