荞麦面羊肉臊子
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用料
羊肉馅(肥瘦分开) | 100克 |
豆腐 | 半块 |
土豆 | 半个 |
干木耳 | 1小把 |
黄花菜 | 1小把 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 1/4个 |
香菇 | 2~3朵 |
大葱 | 1小段 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
花椒粉 | 3小勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
荞麦面羊肉臊子的做法
豆腐切片,中小火双面煎至金黄,切丁备用。
洋葱、胡萝卜、香菇、青、红椒切丁备用。
土豆、木耳、黄花菜切丁备用。
大葱、姜丝、蒜片切好备用。
热锅凉油,放入肥肉馅儿,煸干。
(荞麦臊子面最好用羊肉馅儿)
再加入瘦肉馅儿,中火,煸炒至变色。
加入花椒粉,依次加入葱姜蒜,炒出香味。
加入土豆丁煸炒两三分钟。
依次加入洋葱胡萝卜香菇木耳黄花菜豆腐丁。锅边烹入生抽,加少许老抽,盐,调味。
加入开水,与食材齐平即可,大火烧10分钟。加入青椒红椒丁。撒入葱花。即可出锅。
臊子做好啦。
煮好荞麦面。臊子做浇头即可。一定要放陈醋。
小贴士
各种蔬菜丁不要一次性一股脑放下去,要按照南难熟程度依次放。青红椒丁本来生吃也可以,点缀颜色用一定要最后下色彩才好看。
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