萌萌哒小鸡馒头蛋糕
来源:菜肴屋 本文已影响1.09W人
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疫情期间,宅家,给生活多一点乐趣。愿早日见彩虹。
面粉 | 350克 |
牛奶 | 约170克 |
细砂糖 | 40-60克 |
酵母 | 3克 |
猪油/花生油 | 10克 |
果蔬粉 | 一丢丢 |
面团揉好后,将面团分成六份,其中五份均分,大概每个60~80克左右,剩下的那份大概100-120克左右
果蔬粉:粉色(少许红曲粉),绿色,蓝色,紫色(如图揉匀),黄色
揉成圆形后,用擀面杖一一擀成圆形,如图堆好(中间也可以做夹心)
注意:每层都要涂上牛奶粘合
注意:粉色面团(你也可以选择其他颜色的做表皮)多出来的部分作为表皮包裹
多出来的粉色部分擀成如图。大小至少要可以盖住整个蛋糕胚(底部可以不盖住)
包住后翻过来就是如图所示
注意:这里用的是牛奶作为粘合剂
包好后再翻转到正面,用擀面杖再次擀平擀实
开始做装饰:
1.先做彩虹。这个很简单不多说了
用紫色+黄色+蓝色,搓成长条(可以围绕蛋糕胚一圈),然后拧成如图所示
粘合在蛋糕胚最下面
注意:这里底部要加一点干面粉,以免粘在板子上
接下来就是各种装饰。大家可以发挥想象。可以做云朵做花边或者像我这样用模具装饰
注意:配色很重要,主体色色调一定要一致,不然某个颜色太跳就不好看了
加了些小球球。然后就等着发酵了。
发酵这里基本靠经验,建议不会发酵的暂时先不要做这种造型太麻烦的。学会发酵再做造型,事半功倍。
出锅的样子。这个还算蛮成功
客人属鸡,所以做了一只鸡,放中间
最后的成品。
成品
1.调色方面:不要加太多色粉,颜色一定要淡淡的才好看,才大气。千万不要很粉很绿很蓝…就……
2.牛奶作为粘合剂再好不过了。一定要会使用它,而且基本上造型馒头都需要
3.配方只是个大概,不必很精确的按照我的配方来配比,一切以实际为准
4.配方上面油的部分可以选:猪油,花生油,椰子油,都可以。
5.发酵要看经验,轻轻按一按可以慢慢会弹基本是可以了。但是还是要靠经验
6.中大火蒸18分钟后停火,静置2分钟后再开锅盖
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