荠菜小馄饨
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小馄饨还是拿手的,最喜欢吃的是荠菜小馄饨
用料
肉末 | 克 |
荠菜 | 克 |
馄饨皮 | 张 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
姜末 | 克 |
蚝油 | |
白胡椒粉 | |
淀粉 |
荠菜小馄饨的做法
肉糜+生抽+生姜末+料酒+胡椒粉+蚝油(也可不加)
搅拌均匀
放入冰冻荠菜碎
搅匀后,放一点点淀粉
开始包了,馅放好后,小馄饨皮周边一圈涂一圈水
角交错,对折后,折三个褶。
这种感觉,吃不准咸淡的,包好一个后,水煮熟,吃一下味道。一般一次做60个。冷冻后可保存挺久。
吃的时候,汤头放盐、味精、猪油、葱油、葱花,放开水调开。煮熟的小馄饨用漏勺沥一下水,放汤里
四周涂了水再做的小馄饨,绝不会散开。
小贴士
小馄饨包起来很随意,各种手法,随便一捏也可以,我四周涂水是怕皮和馅散开。
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