荸荠馄饨
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用料
荸荠 | 适量 |
肉丁 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
荸荠馄饨的做法
荸荠洗净
拍碎取肉
只留头,尾巴留着开个面卤很好吃
荸荠切碎,肉切小丁,三分肥七分瘦
加味达美味极鲜和耗油适量,搅拌均匀
倒入花生油,拌匀备用
韭菜切末,最后加一点香油拌匀,后加盐
只家盐哦,不需要味精鸡粉或者五香粉
馄饨皮,我是加了一个蛋清盐和面,面团偏硬一点,压面机压成面片,切成自己喜欢的馄饨皮就好
我们烟台馄饨一般是这么包
咬一口看看
馄饨汤的调制:味极鲜,盐适量,香油,香菜适量,煮馄饨的水冲一下就好
小贴士
馄饨皮多压几遍,又滑又透
荸荠本身就很鲜,不需要复杂的调料,吃个原滋原味就好
海蛎子肉也好,荸荠肉也好,取出来以后别着急冲水,抓上一把盐,双手揉搓,会起很多黏液,搓几分钟,水一冲,就特别特别干净,尤其海蛎子肉,还不破坏形状
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