荠菜鲜肉馄饨(手擀馄饨皮)
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用料
淀粉 | 10克(可用面粉代替) |
中筋面粉 | 190克 |
水 | 50克 |
盐 | 1-2克 |
鸡蛋 | 1个约50克 |
馄饨馅 | |
前腿肉 | 250克 |
荠菜 | 200克 |
姜 | 三片 |
葱 | 2根 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1小勺(2克左右) |
耗油 | 适量 |
白糖 | 一小勺 |
荠菜鲜肉馄饨(手擀馄饨皮)的做法
将鸡蛋,水,面粉,淀粉,盐依次假如面包机,按和面键,默认20分钟结束。
没有面包机手揉。
取出面团,撒点淀粉,揉光分成30份,每份10克。因为面团太大了不好擀。
每个小面团压扁,用擀面杖按住,顺时针用力擀,大概擀8次就完成一块。
擀的时候其余小面团盖住,防止风干发硬。
将腿肉切块,生姜,葱,放入绞肉机搅碎,取出。
荠菜焯水,冲凉,放入绞肉机,搅碎,倒入肉馅,加调料搅拌均匀。
包成这样。
水烧开,放入馄饨,漏勺搅拌一下,防止黏锅。煮至馄饨浮起来,出锅。
捞起,开吃。
馄饨皮的做法图解
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