简易上手鲍鱼捞汁饭
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打开外卖发现鲍鱼捞汁饭要88元一份~那 不如自己做?就有了这道菜谱啦
用料
鲍鱼 | 2只 |
花菇 | 3只 |
鸡爪 | 2-3只 |
西兰花 | 2朵 |
姜丝若干 | 若干 |
小葱段若干 | 若干 |
风球嘜鲍汁 | 4勺 |
蚝油 | 3勺 |
冰糖 | 一小颗 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 一勺 |
白胡椒粉 | 酌量 |
盐 | 看情况 |
简易上手鲍鱼捞汁饭的做法
做的时候忘记拍照啦,但是我会po详细步骤。
1️⃣杀好的鲍鱼改刀两个方向斜切(类似切芒果) 然后将鲍鱼放到小碗 里面撒胡椒粉 胡椒粉的量自己看着办 想多放点少放点都可以。然后倒一些黄酒腌制(时间多久呢?等其他的配好 再上场)干花菇用开水泡发 去蒂 改花刀,一般花菇都比较大,可以对半切开,然后在背上多划几刀 就像切芒果那样。
2️⃣把鸡爪洗干净减去指甲 放入冷水锅中,加入姜丝黄酒煮,水开后再煮5-10分钟(时间根据自己口感偏好来) 于此同时可以进行熬汁的步骤~有了现成得鲍汁就很方便啦,开火 锅中放油,下姜丝,葱段,然后倒入处理好的花菇,翻炒一会,倒入鲍汁(用量在前面已经注明哈),继续翻炒,再倒入蚝油,酱油,冰糖。再倒开水,一定要开水哦,可以稍微多一些,因为花菇需要时间多煮一会才入味。再倒一点点老抽上色。盖上锅盖。如果这时鸡爪已经处理完毕 可以盛出来 八鸡爪再倒入花菇的锅里。在保证锅中沸腾的状态下,放入鲍鱼 ,转小火三分钟,再把鲍鱼夹出来,放一边碗里。锅里小火慢慢熬吧,不需要淀粉,慢慢熬出来自然会变稠汁状态,我大概煮了有15分钟,尝一下味道,我偏爱咸口,所以我会加一点点盐,口味可以根据自己喜好的来调整。自己感觉汁少了,可以打开盖子,转大火,收汁,另一边可以焯西兰花,时间差不多了,可以再把鲍鱼放汁里加热一下下。然后就可以去盛饭啦~把鲍鱼先夹出来,西兰花码好,花菇和鸡爪夹出来,接着把汤汁里面的姜丝挑出来扔掉,最后浇汁 完成~ 步骤其实非常简单,但是我是个喜欢把所有细节都讲清楚的人~希望可以帮到你哦~😋
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