米饭杀手~小鲍鱼捞饭
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菜谱来自小红书上的不点外卖先森,我已经实践好多次,全家人都爱吃。每次做之前都会特意多蒸点米饭,连最不爱吃米饭的我配着捞汁都能吃完一大碗饭。菜谱是3人的量,也可以根据家里现有的食材进行微调。
用料
鲍鱼 | 10多只 |
米饭 | 3碗 |
姜 | 7片 |
葱 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
杏鲍菇 | 1个 |
香菇 | 9朵 |
木耳 | 12朵 |
糖 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
蚝油 | 1勺 |
鲍鱼汁 | 2勺(可用鸡汁代替) |
生抽 | 1勺(可用老抽代替) |
蒸鱼豉油 | 1勺(可不加) |
油 | 30克(炒菜量) |
米饭杀手~小鲍鱼捞饭的做法
提前泡发香菇和木耳:我一般会提前一晚泡发。也可直接用鲜香菇,只泡发干木耳的话,2-3小时也可以。
处理鲍鱼1:先用刀把鲍鱼从壳上分离,再去除内脏。
处理鲍鱼2:去除内脏后,冲洗干净。
处理鲍鱼3:冲洗干净的鲍鱼继续用盐搓洗,用干净的牙刷刷。
杏鲍菇洗净切片备用。
生姜切片,洋葱切丝,葱切段。
锅内加油(大约炒菜量),煸炒葱、姜、洋葱。
葱、姜、洋葱煸至焦黄,将多余的油沥出(沥出的油可用来拌凉菜或者拌面或者炒菜加入),然后加适量开水,小火熬煮10分钟。
熬煮10分钟后,将葱姜洋葱捞出,剩下的就是高汤。
在高汤中加入鲍鱼、杏鲍菇、木耳、香菇,泡发香菇的水,大火烧开。
大火烧开后,在汤里加入1勺糖,1小勺盐,1勺蚝油,2勺鲍鱼汁(可用鸡汁代替),1勺生抽(可用老抽等其他酱油代替),1勺蒸鱼豉油(可不加)。
加盖小火熬煮30分钟,出锅前加入适量水淀粉,使捞汁浓稠。
摆盘:米饭先盛在碗里压实再倒扣在盘子里,米饭上撒上黑芝麻,米饭旁浇上捞汁鲍鱼。还可以放几朵焯熟的西兰花装饰。最后开吃吧!
小贴士
多蒸点米饭哦😛
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