糯香乌米饭

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糯香乌米饭的做法步骤图，糯香乌米饭怎么做好吃

《本草经疏》记载南烛叶：味苦涩，平，无毒。入心、脾、肾三经。有补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗。属杜鹃花科常绿灌木。多分布于我国南方地区，因其叶可蒸乌饭食用而得名。乌饭树生于山坡、路旁或灌木丛中、为常绿植物树种、夏日叶色翠绿、秋季叶色微红。暮春初夏，乌饭叶又嫩又多，常见于浙江丘陵地带或海拔400-1400m的山坡林内或灌木丛中。作为一道传统的民间美食，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。

用料

新鲜南烛叶	200克
水	1200克
糯米	1000克
白糖	150克
葡萄干	100克

糯香乌米饭的做法

新鲜的南烛叶去茎留叶，洗净沥干。
破壁机加入南烛叶200克。
水1200克。
混合打成汁水，静置八个小时。
八小时后汁水颜色会变深，过滤后去叶渣，取汁。（一次性汁水可多做一些，装瓶放冷冻冰箱可随用随取）。
取糯米1000克，将糯米淘洗干净，沥干水分后，加入1200克南烛叶汁水浸泡12小时。
将浸泡好的乌米，放入蒸烤盘上，均匀铺开。
miboi蒸烤炸一体机选择：常规蒸，预热100度设置20分钟。
预热后将蒸烤盘放入，第一阶段先蒸20分钟。
乌米蒸后就变成了紫色。
取出乌米放盆中，用饭勺先拌匀，再加入烧开的乌汁拌匀。汁量根据实际情况加。
将乌饭再次平铺在蒸烤盘上。
miboi蒸烤炸一体机选择：常规蒸，预热110度设置蒸20分钟。蒸好后可尝一下米饭的成熟度。
乌米饭蒸好后趁热加入幼砂糖，用饭勺拌匀。
再加入葡萄干拌匀。（可以添加糖桂花、坚果、果干等，这个可以根据各家的喜好取舍）。
烤盘垫上保鲜膜，将乌米饭均匀铺开压实。
最后一步为整形。压实冷却后改刀切成小方块。也可借助模具，整成各种造型。
当天如果食用不完可密封冷藏保存，保质期三天。食用时加热一下即可。

糯香米饭糯香乌米饭好吃

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