比冻榴莲更醇香榴莲味冰淇淋
来源:菜肴屋 本文已影响2.21W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.21W人
女儿是榴莲控,在泰国吃到过一次特别美味的榴莲冰淇淋,从此念念不忘,做了几次都觉得口味不理想,也没好意思上传方子。这次做的的确是上得了台面的,就拿来分享吧!我想说快餐店里15一个的花心筒那种真的是糊弄人,还是用爱心给孩子做吧。
朗姆酒口味也特别赞,就是把榴莲肉换成芒果肉或10克左右朗姆酒,再或者是换成50克左右可可粉,就成了各种喜欢的口味的冰淇淋,再怎么挑剔的嘴巴也不会难伺候了,除非你说你想吃火锅口味冰淇淋(让我捂着嘴笑一会)。
用料
鸡蛋 | 2-3个 |
牛奶 | 120克 |
淡奶油(安佳) | 300克 |
细砂糖 | 80克 |
柠檬汁 | 10克 |
榴莲肉(去核) | 250-300克 |
香草精(可以不用) | 5滴 |
比冻榴莲更醇香榴莲味冰淇淋的做法
蛋黄蛋白分离,蛋黄中放进砂糖打发。蛋白放进干净的容器中等待打发(没有冰淇淋机最好在放入冰箱前加入蛋白,口感更蓬松)
牛奶在奶锅中放炉子上加热(不能煮开),即将煮开时关火。打圈晃动2分钟。慢慢的分多次搅拌进去打发的蛋黄中,充分搅匀,再过筛倒入奶锅加热,一边加热一边迅速搅动,还是不能煮开,搅动的手一定要迅速,刮刀挂糊就关火。然后放凉(这一步估计得半个小时以上,最好还能放进冰箱冰会)
榴莲肉、香草精和柠檬汁和冰凉的蛋黄糊搅拌均匀,我为了省事就上搅拌机,几下就得,快速又均匀。料理机也行,就是洗起来麻烦。搅拌好的榴莲蛋黄糊糊放冰箱冷冻里,放心,等你做完下一步是不会冻上的。
打发蛋白,至干性发泡后放入冰箱(这步没有冰淇淋机的宝宝最好用上)。不用洗搅打头直接可以打发淡奶油,至8-9成,基本也是干性(没有冰淇淋机就硬点好,有冰淇淋机打到有纹路即可)。
把刚才的榴莲糊糊拿出来跟打好的淡奶油混合,为了混合均匀又不让你做这个步骤的时候着急,就先挖1/3淡奶油混进糊糊里,均匀后再来1/3,最后再1/3。说白了就是把淡奶油分三次混进榴莲糊。有冰淇淋机就可以放进冰淇淋机去搅,搅够了再装盒放冰箱。
没冰激凌机就把打发的蛋白也按此方法混进去。装进保鲜盒,盖上盖子放进冰箱冷冻。6小时后拿出来挖吧。我的方子量大,所以一次肯定吃不完。肯定会冷冻超过6小时,没关系,提前拿出来缓10分钟就轻松挖起来。
我家两个娃,这个量也就吃3天。做多做少都是一次,洗工具挺麻烦,那我干脆做多点,我得方子也就一大保鲜盒的量。欢迎宝妈们也试试哦!
最正宗的冰淇淋🍦芒果,草莓,榴莲做法大全,冰淇淋🍦芒果,草莓,榴莲的详细做法
最正宗的榴莲冰淇淋——霸道的温柔做法大全,榴莲冰淇淋——霸道的温柔的详细做法
简单易学的榴莲椰香冰淇淋做法
最正宗的榴莲冰淇淋(面包机版)做法大全,榴莲冰淇淋(面包机版)的详细做法
最正宗的榴莲冰淇淋(无奶油版)做法大全,榴莲冰淇淋(无奶油版)的详细做法
榴莲控必备的榴莲冰淇淋!!图解
最正宗的Vitamix 榴莲冰淇淋(简易版)做法大全,Vitamix 榴莲冰淇淋(简易版)的详细做法
最正宗的榴莲冰淇淋(冰激凌机版)做法大全,榴莲冰淇淋(冰激凌机版)的详细做法
最正宗的自制榴莲冰淇淋&雪糕做法大全,自制榴莲冰淇淋&雪糕的详细做法
最正宗的零难度的「榴莲冰淇淋」做法大全,零难度的「榴莲冰淇淋」的详细做法
最正宗的榴莲冰淇淋(简易懒人版)做法大全,榴莲冰淇淋(简易懒人版)的详细做法
最正宗的软乎乎香喷喷榴莲冰淇淋做法大全,软乎乎香喷喷榴莲冰淇淋的详细做法
最正宗的简易版榴莲酸奶冰淇淋做法大全,简易版榴莲酸奶冰淇淋的详细做法
最正宗的酥皮泡芙(榴莲冰淇淋馅)做法大全,酥皮泡芙(榴莲冰淇淋馅)的详细做法
最正宗的榴莲两吃:美味的榴莲酸奶和榴莲棒冰做法大全,榴莲两吃:美味的榴莲酸奶和榴莲棒冰的详细做法
简单易学的椰香榴莲冰淇淋做法
最正宗的好吃到爆的榴莲冰淇淋做法大全,好吃到爆的榴莲冰淇淋的详细做法
最正宗的招牌超好吃榴莲冰淇淋做法大全,招牌超好吃榴莲冰淇淋的详细做法
最正宗的榴莲冰淇淋(超简单版)做法大全,榴莲冰淇淋(超简单版)的详细做法
最正宗的快手自制榴莲冰淇淋做法大全,快手自制榴莲冰淇淋的详细做法
最正宗的不能忍的榴莲冰淇淋做法大全,不能忍的榴莲冰淇淋的详细做法
最正宗的榴莲/奶茶冰淇淋——做冰淇淋的万能操作做法大全,榴莲/奶茶冰淇淋——做冰淇淋的万能操作的详细做法