冰冻榴莲
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10年前开始接触榴莲,还记得买回去的第一颗榴莲,是被我尝了一口之后直接丢进垃圾桶的。但后来从不断地尝试中领略了这“果王”真正的滋味和让人欲罢不能的诱惑。下面着重介绍一下“马来西亚榴莲”,如果您是饕客,自然不会提及泰国榴莲,因为比较之下泰国榴莲真的会输给马来西亚榴莲太多分数了。
马来西亚的榴莲有很多品种,如D2、D22、D24、D101、竹脚、猫山王、尖督及红虾等20多个品种,苦甜肉的榴莲方算极品。
D24:最普片的品种,味道在各方面都是中规中矩,产量多,很受欢迎。
猫山王:偏苦味的一种,外形圆圆的很易认,果核很小,入口很粘,榴莲味超浓,不是人人受得,却是当地最爱的极品,最近几年流行起来的,但价格高昂。
竹脚:最抢手的品种之一,味道苦甜,榴莲味适中。
尖督:最甘的一种,甜味次于D101,外形如其名一样尖尖的,纤维较多。
D145:味道浓烈,肉质较实,外形像荔枝。
D101红肉榴莲,榴莲肉个头小,是马来西亚主流的榴莲品种,甜度高,核小肉厚,呈金黄色,略偏红。
以上这些有编号,或名字怪怪的,都是榴莲品种的名称,聪明的人们用编号区分不同种的榴莲,至于哪种好吃?只能依个人口味判断了。但目前流行的“猫山王”是我吃过榴莲里味道最醇厚的一款。
通常去榴莲果摊客气的老板都会推荐您现吃现开,就像买西瓜一样。有的更是标榜“包吃”的字样,所谓“包吃”就是保证你吃到好的熟透的榴莲,就像西瓜一样。如果开出来是个生瓜蛋,他会帮你换。另外榴莲很容易上火,同时吃点去火的水果多喝水为佳。所以通常榴莲摊一定会售卖另一种水果“山竹”,山竹是“果后”,水果里的王后,味道酸甜多汁,比较寒凉。所以这一王一后的搭配,到真的起到了属性平衡的作用。
目前正是榴莲的产季,吃不完的榴莲可以存放在冷藏冰箱中收藏3天左右,再放就不行了,会出水,会变不新鲜,味道也会变。所以要想长时间的保存榴莲,可采用冰冻的方法,而且冰冻过后的榴莲凉凉的,口感十分接近冰激凌,会更好吃呢~
用料
榴莲 | |
保鲜盒/保鲜膜 |
冰冻榴莲的做法
榴莲果肉,如菜谱图片,整颗放入保鲜盒,再放入冰箱,冰冻6小时以上至完全结冰。或每颗果肉独立用保鲜膜包装,放入冰箱冷冻,都可以。
冰冻过后的榴莲,带冰直接吃味道会更美味,冰激凌的口感,且可以收藏很长时间。随取随吃不会浪费~
小贴士
榴莲火气很大,建议一次不要吃太多,吃完后马上喝一些清水或吃点凉性的水果~
榴莲果肉全部剥下来再放入保鲜盒冰冻,也是可以,会更方便。可以用来制作榴莲千层蛋糕,榴莲冰激凌,榴莲泡芙、慕斯等等~但我喜欢整颗冰冻,吃的时候用手拿着,更有感觉,才会有吮指的效果出来~
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