冰雪榴莲(榴莲雪媚娘)
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每次我们去吃早茶,都会点这道甜品,冰冰甜甜,还有浓浓的榴莲香……😬
餐厅大概2.5刀(12元)一小个,挺贵的。自己做一共花了24刀(115元),有30个,都比餐厅大,哈哈哈,关键味道和餐厅的一摸一样😎
馅里的水果可以换成芒果🥭、草莓🍓、菠萝🍍……
用料
皮: | |
糯米粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 55克 |
白糖 | 160克 |
牛奶(全脂) | 350克 |
黄油 | 50克 |
手粉: | |
糯米粉 | 60克 |
馅: | |
榴莲 | 500克 |
淡奶油 | 700克 |
糖粉 | 60克 |
冰雪榴莲(榴莲雪媚娘)的做法
将皮的材料拌在一起(除黄油以外)
蒸步骤1里的搅拌汁(如图:用保鲜膜包上)1个小时 ⚠️中途记得看看蒸的情况
将黄油放到蒸好的团里(由于团很烫,黄油没多久就融化了),放在一旁,和手温差不多的时候就开始揉
戴手套揉成这样就差不多了,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室
小火炒手粉。炒好的手粉放凉
榴莲用叉子捣碎成泥。淡奶油里加糖粉,再用打蛋器打发。
菜板上撒点手粉。戴上手套,从团上扯下小剂子,让它们都沾上手粉
将剂子用擀面棒擀开,放奶油➕榴莲泥➕奶油 ⚠️粘的话,就撒点手粉 ⚠️皮不要太薄,不然后面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后,很容易破
像包包子一样成型
包好的冰雪榴莲放入纸杯里(包口朝下)
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,口感更好
小贴士
⚠️包好之后,最好不要马上吃,有点腻😂
⚠️冰箱可放3天哈,记得3天之内吃光光哟
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