榴莲冰淇淋(无奶油版)
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买一个榴莲吃不完或者买的榴莲品质不佳怎么办
没关系做甜品吧
用料
牛奶 | 250克 |
榴莲 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
白糖 | 15克 |
奶粉 | 适量 |
榴莲冰淇淋(无奶油版)的做法
把牛奶和奶粉一起倒入不粘锅加热浓缩(没有奶油所以这是非常关键的一步) 浓缩到大概只有原来的二分之一 越少越好 这一步忘记拍照
蛋黄加白糖打到微微发白 隔水加热至粘稠要一直搅拌否则会变蛋羹 而且鸡蛋有腥味这步也是除腥 直至如图有明显纹路
榴莲肉放入榨汁机
将浓缩的牛奶和鸡蛋搅拌均匀冷却后倒入榨汁机 搅拌的时间要长一点这样冰淇淋才会比较细腻
放入冷藏室 冷藏两小时后翻拌 这样冰淇淋会少很多冰渣 此时应该是很粘稠的像奶油一样的质地 如果是流动的液体那就失败了只能吃榴莲雪糕吃不到榴莲冰淇淋了
没有挖勺 只能这样啦
小贴士
关键:浓缩 搅拌 冷藏后翻拌
榴莲控必备的榴莲冰淇淋!!图解
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