自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋
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喜欢榴莲的朋友一定一定要试试这个方子
操作十分简单,成品却异常惊艳
口感绵密没有一点冰碴,浓郁的榴莲香混合着奶香,绝对秒杀一切大牌冰淇淋
特意用了0卡糖,热量不会太高,享受美味的同时罪恶感也可以减少一丢丢~
不介意的同学用普通白糖做也完全没有问题哈
食材:
蛋黄2个
赤藓糖醇45克
淡奶油200克
牛奶100克
猫山王榴莲200克
【此方可做柏翠面包机配冰淇淋桶1桶】
用料
蛋黄 | 2个 |
赤藓糖醇 | 45董卿 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 100克 |
猫山王榴莲 | 200克 |
自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋的做法
蛋黄加赤藓糖醇25克
搅拌至蛋黄颜色变浅,体积略变大
锅中加入牛奶和20克赤藓糖醇
小火加热至牛奶微沸
把牛奶缓缓倒入蛋黄中,不停搅拌,千万不要一次性到入,否则蛋蛋液会变成蛋花
将蛋奶液倒回锅里,一边搅拌一边小火加热至浓稠后离火降温
淡奶油打至六分发,粘稠起纹路即可,如图中状态
加入猫山王榴莲果泥,果泥不用打得太碎,要有点果肉的颗粒感
用电动打蛋器把淡奶油和榴莲果泥搅拌均匀
加入蛋黄液
搅拌均匀
冰淇淋桶提前冷冻19小时以上,把冰淇淋液倒入冰淇淋桶中
选择搅拌模式,时间选择30分钟,冰淇淋就做好啦
做好的冰淇淋可以直接吃,但有一点软,可以放密封盒里再冷冻4小时以上就可以享用啦
小贴士
如果没有冰淇淋桶,可以做好冰淇淋液放冰箱冷冻,冷冻至结冰后取出,用电动打蛋器搅打片刻,之后每隔半个小时取出来搅打一次,共搅打4次,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。
榴莲控必备的榴莲冰淇淋!!图解
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