招牌超好吃榴莲冰淇淋
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榴莲党的福音,香浓好吃😋
用料
榴莲果肉 | 500克 |
牛奶 | 250克 |
奶油 | 1000克 |
细砂糖 | 250克 |
蛋黄 | 10个 |
盐 | 2克 |
柠檬汁 | 2克 |
成品是2000克,可按比例增减。
我用的冷冻榴莲果肉提前解冻,如果用新鲜的,请选完全成熟软糯甜的,榴莲果肉捣碎成泥备用。
10颗蛋黄➕250白糖➕盐➕柠檬汁用蛋抽搅拌均匀后把牛奶放在热水里暖成温的倒入,接着搅拌均匀,主要为了让糖完全融化,天冷可以电磁炉最低温加热搅拌,放凉待用。
淡奶油打发到8成,加入榴莲果肉泥,把蛋黄牛奶液也过筛滤入,然后用打蛋器打均匀打出大大小小的泡。
最后过筛一遍冷冻,过筛的时候比较粘稠可以用蛋抽搅拌过筛,滤出的榴莲纤维扔掉就行了,滤完后震动一下,盖保鲜膜冷冻即可。
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