蛋黄版无冰渣冰淇淋
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用料
糖① | 50克 |
蛋黄 | 4个 |
醋 | 一点点 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 1克 |
淡奶油 | 400克 |
糖② | 10克 |
奥利奥碎 | 适量 |
蛋黄版无冰渣冰淇淋的做法
蛋黄加入糖①加一点醋,用打蛋器打发到蛋黄体积变大发白就可以了
牛奶倒入奶锅小火煮至微微冒泡,慢慢倒入蛋黄糊中边倒边快速搅拌,(倒一定要慢慢倒,快速搅拌,千万不可以让蛋黄糊结块,不然成品出来会影响口感)完成后重新倒回奶锅煮至微微冒泡就关火放凉备用
淡奶油加糖②打发至硬性,提起有小尖角就将牛奶蛋黄液倒入淡奶油里面,翻拌均匀(直接冰冻可做原味冰淇淋)再倒入适量奥利奥碎翻拌均匀
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