咸蛋黄冰淇淋,冰淇淋机版本
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用料
咸蛋黄 | 6个 |
白酒 | 可选 |
牛奶 | 150g |
细砂糖 | 50g |
淡奶油 | 250g |
盐 | 1小撮 |
咸蛋黄冰淇淋,冰淇淋机版本的做法
咸鸭蛋黄,表面喷一些白酒去腥。
烤箱180℃烤5-8分钟至出油烤熟。
将牛奶、细砂糖、盐和烤好的咸蛋黄放入料理机,搅拌成细腻的液体。
放入冰箱彻底冷藏3小时以上。
冰淇淋机冰桶充分蓄冷,淡奶油打发至6分,与咸蛋黄牛奶液混合。倒入冰桶制作。
也可以直接装入冰棍模具冷冻。
建议搭配蛋筒或烤香的杏仁片食用。
小贴士
1)白酒作为去腥的媒介,加入过多会影响冰淇淋风味。
2)一撮盐用于调节咸度,做好咸蛋牛奶后尝一下味道,根据不同的咸蛋黄咸度调节到您喜欢的程度。
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