炼奶咖啡甜筒冰激凌
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貌似苦咖啡冰激凌比较受欢迎,早就想模仿一下,总觉得会比较花时间,因为需要溶化咖啡粉。而且,溶化咖啡粉是加热好呢,不加热好呢?加热会溶化得快些,然而,又需要时间去等待它冷却,因为热咖啡会让奶油融化。
懒人就是懒人,终究还是选择不加热溶化的方案。结果发现,速溶咖啡果然速溶,多搅拌几下,冷牛奶中也一样不费多少工夫就化开了。先前那些担忧,纯属多余,杞人忧天。
用料
动物性鲜奶油 | 125克 |
炼乳 | 40克 |
速溶咖啡粉 | 2克 |
牛奶 | 1大勺 |
奶油蜂蜜焦糖酱 | 适量 |
炼奶咖啡甜筒冰激凌的做法
用料
将咖啡粉倒入牛奶中
搅拌至完全溶化,备用
淡奶油搅打至能保持花纹的状态
加入炼奶搅打均匀
倒入咖啡奶液
搅打均匀
倒入平盘中,摊平,放入冰箱冷冻30分钟左右
表面凝固取出
将冰激凌扒松,把底部未凝固的部分翻到表面,再次冷冻约15分钟
取出,翻拌,扒松
装入模具中,放入冰箱冷冻至完全凝固
取出,用勺沿壁周划一圈,脱模
装入脆皮蛋筒中
在表面挤上少许焦糖酱装饰
小贴士
咖啡的分量可根据自己喜好酌情增减。
将冰激凌浆料倒入平盘中冷冻能够快速冻结,缩短操作时间。
不用蛋筒也可以直接享用。
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