早餐最佳选择之小笼包
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用料
| 酵母 | 7克 |
| 面粉 | 400克 |
| 温水 | 约200克 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3.4片 |
| 糖 | 2克 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 姜粉 | 适量 |
| 大料（八角） | 适量 |
早餐最佳选择之小笼包的做法
第一步：7克酵母温水化开，加入2克白糖，倒入400克面粉中，温水和面，多揉，最佳状态是面团不粘手不粘盆，然后放置温暖的地方，等待个把小时，发至两倍大，面团里面是蜂窝状。
![早餐最佳选择之小笼包的做法步骤图 第2张]( "早餐最佳选择之小笼包的做法步骤图 第2张")
第二步：制作包子馅，猪肉肥瘦搭配，我懒得用刀切，用便携式榨汁机把肉搅碎，搅拌时加入了一颗鸡蛋清，肉准备妥当。
第三步：葱花姜片切碎放进肉馅中，再加入盐，姜面，大料，生抽，老抽，鸡精，十三香，顺时针搅拌均匀，放置在阴凉处存放使其更入味。
![早餐最佳选择之小笼包的做法步骤图 第3张]( "早餐最佳选择之小笼包的做法步骤图 第3张")
第四步：面团发好以后揉一下排出面里面的气，然后搓成长条，切成小剂子，擀皮儿，包好以后用盖子或者保鲜膜盖好再醒十分钟……
![早餐最佳选择之小笼包的做法步骤图 第4张]( "早餐最佳选择之小笼包的做法步骤图 第4张")
第五步：上锅蒸二十分钟……香喷喷热乎乎的包子出锅喽！
![早餐最佳选择之小笼包的做法步骤图 第5张]( "早餐最佳选择之小笼包的做法步骤图 第5张")
小贴士
冬天温度低，酵母用面粉的2%，加入白糖促进发面，量不超过酵母。
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