【中种+汤中の鲜奶吐司】省时间最佳选择。
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方子改编自自爱和自由老师。此方特别省时间,中种部分只要简单揉匀即可,室温发酵一定时间后移至冷藏,揉面10-15分钟,松弛30分钟左右,分割、松弛和整形约30分钟,最后发酵1小时左右,烘烤30分钟。中种可以早上起来现准备,也可在前一天晚上抽点儿时间准备好,并不耽误你准备早餐以及。。化妆
用料
中种 | ---------- |
牛奶 | 110克(根据不同品牌免费的吸水性不同,我多加了10克) |
面包粉 | 182克 |
酵母 | 3克 |
汤种 | ---------- |
热开水 | 30克 |
糖 | 3克 |
面包粉 | 30克 |
主面团 | ---------- |
牛奶 | 36(我加了30克蛋液和10克牛奶) |
糖 | 21克 |
面包粉 | 56克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 21克 |
【中种+汤中の鲜奶吐司】省时间最佳选择。的做法
制作要点: 中种面团混合揉面,常温发酵2倍大小后移入冰箱冷藏过夜后取出撕碎加入主面团) (汤中面团要用刚烧开的热开水混匀搅拌后放凉,冷藏过夜后取出加入主面团)
所有材料加入主面团后揉面1个程序,后黄油再揉出手套膜(方子很容易出膜的哦~)
重点来了:揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟,取出切割滚圆就行啦,省去一发的时间,直接整形2发就行了
二发8分满即可
175度,40分钟。请根据自家烤箱调整温度哦
手撕组织特别细腻绵柔
抹点草莓酱直接吃啦。
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