蒙布朗🍰
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用料
塔皮 | |
低粉 | 375g |
鸡蛋液 | 25g |
黄油 | 223克 |
细砂糖 | 90克 |
柠檬汁 | 少许 |
咖啡慕斯 | |
雀巢速溶咖啡 | 1条 |
吉利丁片 | 1片10g左右 |
淡奶油 | 100g |
栗子泥 | 250克 |
蒙布朗🍰的做法
塔皮制作:黄油软化➕糖打发白,加入鸡蛋液打均匀,筛入低粉,成团,静置一小时后,分35g一个剂子,放入塔模按压,将塔皮紧贴塔模边缘,多余的刮掉! 牙签在中间戳洞,冷冻30分钟或者一小时再直接烘烤:上下火220度15分钟,看到表面微微上色即可! 慕斯液:热水冲咖啡,正常透明杯 半杯左右,常温后加入淡奶油混合,再加入泡软的吉利丁片,融化后冷藏至凝固! 栗子泥我是某宝买的现成的,直接装入装裱花袋!
组装:塔皮,一层栗子仁 ,咖啡慕斯球、栗子泥装饰,筛一层糖粉,表面放一个栗子仁或者可可豆就完成啦!
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