黄金蛋饺,过年必备菜
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蛋饺,以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香,营养丰富,老少皆宜。具有养心安神,补血,滋阴润燥的功效。
因为制作需要耗费大量时间,以及十分的耐心,以往都是过年,才能够下定决定做,这可是我的拿手菜之一。
最近刮起了蛋饺风。也许是水饺吃的多了,也或许是嘴馋了,就是想吃蛋饺了。虽说做起来麻烦,可也挡不住一枚吃货想吃的心。
哈哈!那就赶紧开始吧!
用料
鸡蛋 | 10-12个 |
猪肉 | 400克 |
香葱 | 100克 |
肥肉 | 50克 |
黄金蛋饺,过年必备菜的做法
用厨房神器——美遇料理机将猪肉绞碎。
【温馨提示】:猪肉建议选七分瘦三分肥。
香葱切末,加入肉馅中,加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、耗油、鸡精,量的多少根据个人喜爱的口味。
【温馨提示】馅料可以各式各样,香葱也可以换成其他搭配。
鸡蛋用打蛋器划散,加入盐。鸡蛋液过滤一遍,避免蛋白没有划散,蛋皮颜色不均匀。
【温馨提示】有些朋友觉得蛋皮容易破皮,煎不出完整的蛋皮。也可以在蛋液中加入少许水淀粉,更结实,不易破皮。
制作蛋皮第一步
肥肉切片,取一片放入汤勺中。煤气开最小火,汤勺放置在明火上。
加热过程中,肥肉熬出了猪油,猪油均匀的涂抹汤勺。蛋皮不粘就靠它哦!
制作蛋皮第二步
一小勺蛋液倒入汤勺中,快速转动勺子,使蛋液均匀铺满整个勺子,就是一个漂亮的圆形蛋皮了。如果蛋液有多余,可以倒回碗中。
步骤图
步骤图
在蛋皮没有完全凝固,取一些肉馅放在蛋皮上。蛋皮边缘有一些翘起来时,就可以用筷子轻轻夹起蛋皮,将其对折。用筷子轻压对折处,使之粘合。就是一个完美的蛋饺了。
【温馨提示】:如果中途有蛋皮破损了,不要着急,只需要在破的地方淋上蛋液,继续加热至凝固即可。
成品图
成品图
耐心的做完所有肉馅,大概需要10-12个鸡蛋。
【温馨提示】:切记这还是生的哦!吃的时候还需要加工才可以吃。
推荐:蛋饺粉丝汤,超级鲜美。
健康饮食,陪伴孩子快乐成长。制作过程中有什么难题,欢迎大家扫描上方二维码咨询。也可以搜索公众号:果语美食达人,了解更多美食。
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