年菜必备黄金蛋饺
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🥟我家过年必备的一道菜就是蛋饺啦!😋可以蒸着吃,红烧吃,炖汤吃……不论是作为一道主菜还是配菜,都是非常美味。
用料
猪肉 | 300g |
藕 | 1/2节(约100g) |
姜片 | 3片 |
小葱 | 3根 |
鸡蛋 | 9个 |
料酒 | 1勺(汤勺) |
盐 | 1/2勺(调料勺) |
鸡精 | 1/2勺(调料勺) |
白胡椒粉 | 1/2勺(调料勺) |
年菜必备黄金蛋饺的做法
准备原料。
猪肉可以请菜场师傅绞成肉糜,我是买回来自己绞的。猪肉去皮,猪肉切小块,留几块肥肉擦锅用。
藕切小块
葱切末,姜可以切片。
猪肉和藕还有姜片一起放入绞肉机搅成泥,放入一个干净盆内。
加葱末,1个鸡蛋,料酒,盐,鸡精,白胡椒粉搅拌均匀。
8个鸡蛋打散,把泡沫撇到一边。
1. 小锅用小火加热,用筷子夹肥肉擦锅内,肥肉出油防粘。
2. 将小锅移开火源,舀一勺鸡蛋液到小锅内,转动小锅,使蛋液形成一个圆饼装。
3. 挖大约一小勺肉馅儿。(我用的勺比起普通的小些)
4. 将肉馅放在蛋饼中间,压扁一点儿。
用筷子夹起蛋饼另一边盖住肉馅儿,乘蛋液还未凝固,将蛋饼边缘轻压粘合住。
将蛋饺小心的翻面,两面稍稍煎到凝固就可以出锅,不然会焦。
最后蛋饺做好,里面的肉可能还没有完全熟,所以一般都是会再拿来蒸,煮,炖等。
小贴士
*最后蛋饺做好,里面的肉可能还没有完全熟,所以一般都是会再拿来蒸,煮,炖等。
*当天不吃的蛋饺,可以放入冷冻,等下次吃的时候再拿出来烧。
*我用的那种煎蛋的小锅,导热比较快,所以我在浇蛋液的时候会把它移开火源,不然蛋饼太快熟了。
*我放的盐不是很多,因为考虑后面还会再做配菜烧。如果喜欢重口一些的可以根据自己的口味再加盐等调料。
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