年菜必备单品~蛋饺
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蛋饺,色泽金黄,形状像是金元宝~是我们家每年过年都要准备的一个经典单品!自己动手做,馅儿料新鲜,吃着也放心~
用料
猪肉馅 | 300克 |
虾仁 | 150克 |
生姜 | 1块 |
小葱 | 3根 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
白胡椒 | 2克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 3个 |
年菜必备单品~蛋饺的做法
这道菜用到的食材
葱姜洗干净切小块放进料理机,加入少许料酒和生抽
虾仁解冻洗干净,也倒入料理机
把葱姜和虾仁一起打成泥糊状。
肉馅儿里加入生抽,蚝油,料酒,白胡椒,少许盐
搅拌均匀后把虾泥倒进去
充分搅拌上劲的
一勺淀粉,加少许水
三个鸡蛋打入方便倒取的容器里
蛋液打散后加入淀粉水
搅拌均匀
我用的那种煎蛋的锅,有圆形⭕️凹槽,方便做蛋饺,刷少许油,倒入适量蛋液
蛋液还没完全凝固的时候,放一些肉馅儿
轻轻的用筷子把蛋皮对折,做成半圆的形状,边缘轻轻压下
蛋饺做好了,无论是煮汤还是涮火锅都是很好的~
小贴士
煎蛋皮的时候记得一定要开最小的火,肉馅儿也不能太多,会合不上。
我方子里的三个鸡蛋做了20个蛋饺,肉馅儿多了不少,我都包了饺子🥟~
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