时年八节必备品--炸春卷
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儿时过节才能吃到的炸春卷,那简直就是快乐源泉!
那酥脆的外衣,内里咸香的猪肉,搭配韭菜,香菇,虾米。一口接一口,简直不要太满足。
当然啦,如果觉得腻,那肯定少不了酸酸甜甜的醋泥,搭配油炸的春卷,解腻,解腻,还是解腻。
以前都是要回老家才能吃到这一口酥脆的春卷,现在网络这么发达,直接网购春卷皮,在家也能吃出家乡味。
用料
春卷皮 | 40张 |
前腿肉 | 2.2斤 |
韭菜 | 半斤 |
香菇 | 20朵 |
虾米 | 100克 |
生粉➕水 | 50克➕150克 |
时年八节必备品--炸春卷的做法
前腿肉洗净去皮剁碎,加入胡椒粉,盐,酱油调味,提前腌制一小时(比我这图片上的再细一些,我后来又重新剁碎了)
虾米洗干净,香菇泡发后切条,用热油加点盐炒一下,韭菜洗净切段,加少许油盐搅拌一下,然后跟香菇拌在一起
调点生粉水,用来包的时候抹春卷皮,这样能让春卷包的更紧实,炸的时候不容易散
取一块春卷皮,平铺成菱形抹上生粉水(抹多点才能更好的卷)
放所有的材料,边上两个角先往里折一下,然后再开始卷,卷的时候记得边卷边按压,如果觉得干就再抹点生粉水
可以一次多做一些,做好直接放冰箱急冻保存,想吃的时候再拿出来炸
大家记得包紧一点,包不紧炸的时候就会像上图一样散出来,这个时候不要怕,轻轻的把它放在锅边慢慢的炸定型,再翻面炸,这样也不会散
炸的时候先大火炸定型(如图有点微黄),然后调中火炸至两面金黄,再开大火炸出里面多于的油脂
捞出控干准备开吃
怕腻的小伙伴可以调点灵魂醋泥
蒜头泥➕糖➕醋
我们家的比例是1:1:2,如果你们觉得太酸可以加点水中和一下,或者根据自己的口味调到合适为止
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