年夜饭~炸丸子(过年必备)
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过年必备炸丸子,炸好了,可以干吃,可以红烧,可以放在面条里,可以涮火锅,想怎么吃都可以
用料
鸡蛋 | 1个 |
肉馅 | 若干 |
葱 | 1根 |
姜 | 半块 |
盐 | 少量 |
花椒粉 | 2勺 |
大料粉 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1 |
香油 | 2勺 |
淀粉 | 4勺 |
年夜饭~炸丸子(过年必备)的做法
我用的买的肉馅,瘦肉比肥肉要多些。也可以自己剁肉馅。
加酱油,生抽,耗油,盐,搅拌均匀
然后花椒粉,大料粉加入,继续搅拌均匀
鸡蛋加入,继续搅拌
切好的葱花,姜末。不喜欢葱的可以泡葱姜水,只有泡好的水。
葱姜末加入,继续搅拌均匀
淀粉里加水,调成水淀粉
要稍微稠些,但又可以自由流动的状态
这个状态
然后将水淀粉,一点一点的加入肉馅搅拌,不要一下子全部倒入。
调好后,在准备炸的时候再加入香油,搅均匀了可
锅里烧油,火不要太大
挤丸子。
开炸,小火炸第一次
第一次的不太上色,没关系,将油锅再烧热,火要比第一次大些
大火炸第二次就很漂亮了,虽然葱花有点焦黑,但整体颜色很漂亮
咬开之后,外皮椒香里面鲜嫩
小贴士
一定要炸两次。
葱花和淀粉,香油晚一点放更香
不放葱末用葱姜水颜色会更好看
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