过年炸丸子
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小时候每到过年,身为北方人的我们总是盼着家里人炸肉炸鸡炸鱼还有炸丸子,总是站在炉子跟前不停的去拿刚出锅的炸货,即使烫的手非非的疼也依旧停不下来,那是抹不掉的童年记忆
用料
淀粉 | 50克 |
猪肉 | 600克 |
姜汁 | 15克 |
盐 | 15克 |
香菜 | 100克 |
豆腐 | 800克 |
糖 | 10克 |
生抽 | 20克勺 |
白胡椒 | 5克 |
蚝油 | 50克 |
过年炸丸子的做法
肉(我用的梅花肉)去掉筋膜淋巴切小块
把肉绞成泥状(也可以拜托肉铺加工)
把盐.生抽.姜.糖.白胡椒粉.蚝油.加到肉里腌渍一下,我喜欢用这个工具擦姜蓉,没有也可以直接加姜末,(我不喜欢吃姜所以弄成汁或者蓉可以避免咬到姜哈)
香菜切末,不需要切太小
把豆腐捏的碎碎的
把香菜,豆腐碎加入到肉中,再加上淀粉拌匀
油烧热,一个个得下丸子炸到表面金黄色即可
如果你喜欢干吃,可以弄点辣椒干碟蘸着吃,我家更喜欢用来炖白菜
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