蛋饺(上海过年必备)
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上海的小伙伴过年必吃的金元宝
好寓意过年讨个好口彩
用料
鸡蛋(60g) | 4个 |
水 | 50克 |
淀粉 | 1勺 |
猪肉馅 | 105克 |
生抽(肉馅用) | 适量 |
蚝油(肉馅用) | 适量 |
姜末(肉馅用) | 适量 |
料酒(肉馅用) | 适量 |
麻油(肉馅用) | 适量 |
盐(肉馅用) | 适量 |
糖(肉馅用) | 适量 |
水(肉馅用) | 少量 |
蛋饺(上海过年必备)的做法
取四个鸡蛋打散,接着加入搅拌均匀的淀粉水入蛋液中,过筛一遍备用
猪肉馅可以提前一晚调制好(按自己喜欢的调制肉馅的方法就行)
我用的早餐不粘锅,有煎蛋的圆形,用做蛋饺很合适
在锅里放入适量的蛋液,蛋液略凝固成型后,再放入肉馅
把一边的蛋皮盖住肉馅,压一压边缘部分,使边缘粘连起来,就好了
蛋饺完成~
小贴士
把锅烧热后,就可以转小火操作,一直小火,不能大火,蛋液容易焦
这点量正好做了20个
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